Rezept

Kalbsbraten mit Schmorzwiebeln

Autor: Fissler

Gesamtzeit: 60 Min
Koch-/ Backzeit: 60 Min
Arbeitszeit: 60 Min
Menge: 5 Portionen

Zutaten

Für 5 Personen:,1,5 kg Kalbsbraten,1 ½ TL Salz, Pfeffer,Senf, mittelscharf,3 EL Olivenöl,200 g Zwiebeln, weiß,200 g Zwiebeln, rot,250 ml Kalbsfond,(alternativ: Gemüsebrühe),250 ml Rotwein (vorzugsweise,Dornfelder aus der Pfalz),1 TL Salz,1 Rosmarinzweig,1 Lorbeerblatt,2 Knoblauchzehen

Verwendete Fissler Produkte

Original-Profi Collection® Kochtopf mit Metalldeckel

Zubereitung

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1. Das Fleisch von allen Seiten salzen
2. pfeffern und mit Senf einreiben. Öl im Edelstahl-Bräter heiß werden lassen und das Fleisch darin rundherum anbraten.
3. Aus dem Topf nehmen
4. beiseite stellen und die geschälten
5. geviertelten Zwiebeln im verbleibenden Bratfett andünsten. Mit Kalbsfond und Rotwein ablöschen. Salz
6. Kräuter und den geschälten Knoblauch zugeben. Das Fleisch wieder einsetzen und mit geschlossenem Deckel im vorgeheizten Backofen (130 °C) ca. 1
7. 5 Stunden schmoren.
8. Danach das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schmorzwiebeln anrichten.
Guten Appetit!