Sommerlich frischer Chili sin Carne Salat

Zubereitung

1. Schritt 1 von 5:

   Für das Chili: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl im Schnellkochtopf anbraten. Die Paprika in Streifen schneiden und dazugeben. Die Linsen waschen und zu den anderen Zutaten geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gehackte Tomaten, Tomatenketchup und Tomatenmark hinzufügen und mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Die gehackten Chilischoten sowie die Kidneybohnen hinzufügen, alles gut verrühren, Topf verschließen und auf Stufe 2 ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Anschließend vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Schritt 2 von 5:

   Eisbergsalat putzen und waschen, anschließen in feine Streifen schneiden. Paprika waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Koriander hacken, Avocado in Würfel schneiden und Mais abgießen.

3. Schritt 3 von 5:

   Für das Dressing Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup und den fein gehackten Knoblauch kombinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend über den Salat gießen und alles miteinander vermischen.

4. Schritt 4 von 5:

   Das abgekühlte Chili auf den Salat geben und vorsichtig vermengen.

5. Schritt 5 von 5:

   Sonnenblumenkerne anrösten. Salat mit Creme vega und gerösteten Sonnenblumenkernen sowie Tortillachips servieren.